Recette rouleau de printemps
Découvrez la fraîcheur et la légèreté du rouleau de printemps vietnamien, une spécialité emblématique de la cuisine asiatique, parfaite pour les beaux jours. Composé de crevettes juteuses, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une fine galette de riz, ce plat est un incontournable des tables estivales. Il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagné d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aux cacahuètes pour une explosion de saveurs.Le rouleau de printemps est non seulement délicieux, mais aussi sain et équilibré, riche en fibres et pauvre en matières grasses. Il met à l’honneur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation, tout en offrant une grande liberté de personnalisation selon les saisons et les envies. Idéal pour un repas convivial, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine asiatique. Lancez-vous et réalisez facilement ces rouleaux colorés et parfumés à la maison !
Description
Découvrez la fraîcheur et la légèreté du rouleau de printemps vietnamien, une spécialité emblématique de la cuisine asiatique, parfaite pour les beaux jours. Composé de crevettes juteuses, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans une fine galette de riz, ce plat est un incontournable des tables estivales. Il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagné d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aux cacahuètes pour une explosion de saveurs.Le rouleau de printemps est non seulement délicieux, mais aussi sain et équilibré, riche en fibres et pauvre en matières grasses. Il met à l’honneur la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation, tout en offrant une grande liberté de personnalisation selon les saisons et les envies. Idéal pour un repas convivial, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine asiatique. Lancez-vous et réalisez facilement ces rouleaux colorés et parfumés à la maison !
- Total
- 40 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Torchon propre1
Ingrédients
Pour les rouleaux
- G
8 galette de riz vietnamienne
Trempez brièvement dans l’eau tiède pour les ramollir
- C
16 crevette rose cuite
Décortiquées et coupées en deux dans la longueur
- V
80 g vermicelle de riz
Réhydratés selon les instructions du paquet
- C
4 feuilles cœur de laitue romaine
Laitue iceberg ou batavia, lavées et essorées
- C
1 carotte
Épluchée et coupée en julienne fine
- C
1 concombre
Coupé en bâtonnets fins, sans les graines
- C
16 feuilles cuillère à soupe de menthe
Entières, rincées et séchées
- C
16 feuilles coriandre
Entières, rincées et séchées
Pour la sauce d’accompagnement (nuoc-mâm traditionnel)
- S
4 cuil. à soupe sauce poisson
Sauce de poisson vietnamienne
- J
2 cuil. à soupe jus de citron vert
Fraîchement pressé
- S
2 cuil. à soupe sucre en poudre
- E
8 cuil. à soupe eau
- A
1 gousse ail
Épluchée et finement hachée
- P
1 piment rouge
Émincé finement (optionnel, selon le goût)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : laver, éplucher et couper la carotte en julienne, le concombre en bâtonnets fins, et les feuilles de laitue en larges bandes.
- 2
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la longueur pour obtenir de belles moitiés régulières.
- 3
Réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet, puis les égoutter soigneusement.
- 4
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’eau, l’ail haché et le piment émincé. Réserver au frais.
- 5
Remplir un grand saladier d’eau tiède. Tremper une galette de riz quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop molle.
- 6
Déposer la galette de riz sur un torchon propre et humide pour éviter qu’elle ne colle à la surface.
- 7
Placer 2 moitiés de crevettes côte à côte sur le tiers inférieur de la galette, côté rose vers le bas pour une belle présentation.
- 8
Ajouter une bande de laitue, un peu de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de concombre, de carotte, 2 feuilles de menthe et 2 feuilles de coriandre.
- 9
Rabattre les côtés de la galette sur la garniture pour enfermer les ingrédients.
- 10
Rouler fermement la galette en partant du bas, en maintenant bien la garniture, jusqu’à former un rouleau bien serré.
- 11
Répéter l’opération pour les autres galettes de riz et ingrédients afin d’obtenir 8 rouleaux au total.
- 12
Déposer les rouleaux terminés sur un plat recouvert d’un linge humide pour éviter qu’ils ne sèchent.
- 13
Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon humide si vous ne servez pas immédiatement.
- 14
Pour servir, couper les rouleaux en deux en biais pour une présentation élégante, et accompagner de la sauce nuoc-mâm préparée.
Notes
- Pour varier, ajoutez des pousses de soja ou du poulet émincé à la garniture.
- Les rouleaux se conservent 24 h au réfrigérateur, bien emballés dans un film alimentaire humide.
- Si la galette de riz colle trop, humidifiez légèrement vos mains ou le torchon.
- Servez avec une sauce aux cacahuètes pour une alternative gourmande.
- Évitez de trop remplir les rouleaux pour faciliter le roulage et obtenir une forme régulière.
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