Recette riz au brocolis et saumon sauce sésame

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes régulières. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 4 à 5 minutes pour qu’elles restent vertes et légèrement croquantes. Égouttez et réservez.

Vérifiez les pavés de saumon : retirez les arêtes à l’aide d’une pince et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau si vous aimez le côté croustillant.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les morceaux de saumon côté peau en premier et saisissez-les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Retournez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face. Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur. Retirez du feu et émiettez grossièrement à la fourchette.

Préparez la sauce sésame : dans un bol, mélangez la purée de sésame (tahini), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin selon votre goût.

Répartissez le riz chaud dans des bols ou des assiettes creuses pour une présentation élégante.

Disposez harmonieusement les fleurettes de brocoli et les morceaux de saumon émiettés sur le riz.

Nappez généreusement chaque bol de sauce sésame, en veillant à bien répartir la sauce sur l’ensemble des ingrédients.

Parsemez de graines de sésame blond et de ciboulette fraîche ciselée pour la touche finale.

Servez immédiatement, accompagné de baguettes ou d’une fourchette, et dégustez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.