Recette quiche au jambon et fromage

Recettes.com utilise des cookies essentiels au fonctionnement du site et, avec votre accord, des cookies de mesure d’audience pour l’améliorer. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix à tout moment. En savoir plus.

La quiche au jambon et fromage est un incontournable de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial ou un brunch gourmand. Originaire de Lorraine, cette recette s’est imposée dans toutes les régions grâce à sa simplicité et à sa générosité. Préparée avec une pâte brisée maison, une garniture onctueuse à base de crème, d’œufs, de dés de jambon et d’emmental râpé, elle séduit petits et grands. En toute saison, elle s’invite à votre table, accompagnée d’une salade croquante ou de crudités colorées.La quiche maison est aussi un atout diététique : riche en protéines, elle peut être adaptée selon vos envies, en variant les fromages ou en ajoutant quelques légumes de saison. L’emmental, star de la recette, apporte une texture fondante et une saveur douce, tandis que le jambon blanc de qualité sublime l’ensemble. Facile à préparer, cette recette familiale est idéale pour les cuisiniers pressés ou débutants, tout en offrant un résultat digne des meilleures tables. Lancez-vous et régalez-vous d’une quiche dorée, moelleuse et savoureuse !
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)

200 g farine
T55 pour une pâte légère et croustillante

100 g beurre doux
1 œuf pour lier la pâte

1 pincée sel fin

2 c. à soupe eau froide

200 g jambon blanc supérieur

120 g emmental râpé

3 œuf

25 cl crème liquide entière

10 cl lait entier
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la quiche.
Préparer la pâte brisée : verser la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre en dés. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).
Ajouter l’œuf et l’eau froide. Mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Former une boule, filmer et réserver 15 min au réfrigérateur.
Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule en épousant bien les bords). Piquer le fond à la fourchette.
Découper le jambon en dés réguliers à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper stable.
Répartir les dés de jambon sur le fond de tarte, puis parsemer uniformément l’emmental râpé.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Assaisonner l’appareil avec une pincée de sel, du poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée.
Verser délicatement l’appareil sur la garniture dans le moule, en veillant à bien répartir le liquide.
Enfourner la quiche à mi-hauteur et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Sortir la quiche du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement pour éviter de casser la pâte.
Découper la quiche en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servir tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle.
Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de tarte de chapelure ou de poudre d’amande avant d’ajouter la garniture
Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du gruyère pour varier les saveurs. La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four doux. Évitez de trop saler l’appareil, le jambon et le fromage apportent déjà du sel. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et du lait demi-écrémé.
— / 5 étoiles · Aucun avis pour le moment
Connectez-vous pour laisser un commentaire et noter cette recette.