Recette purée de pomme de terre aux petits pois

Éplucher les pommes de terre charlotte et les couper en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plonger les cubes de pommes de terre dans l’eau bouillante et cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les petits pois dans la casserole et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter soigneusement les pommes de terre et les petits pois. Réserver quelques petits pois entiers pour la décoration.

Remettre les légumes égouttés dans la casserole sur feu doux pour les dessécher légèrement, en remuant 1 à 2 minutes.

Passer les légumes au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer le beurre en dés à la purée chaude, puis verser progressivement le lait tiède en mélangeant jusqu’à la consistance désirée.

Assaisonner la purée avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.

Dresser la purée dans un plat de service, lisser la surface à la spatule et décorer avec les petits pois entiers réservés. Servir bien chaud en accompagnement.