Recette purée d'avocat

Lavez soigneusement les avocats et séchez-les avec un torchon propre.

Coupez les avocats en deux dans la longueur, retirez délicatement le noyau à l’aide d’un couteau d’office.

Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol.

Arrosez immédiatement la chair d’avocat avec le jus de citron vert pour préserver sa couleur vive.

Écrasez la chair d’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement grumeleuse.

Ajoutez le sel fin et, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre. Mélangez soigneusement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de citron ou de sel selon vos préférences.

Transférez la purée d’avocat dans un joli bol. Servez immédiatement, décorée de quelques feuilles de coriandre fraîche ou accompagnée de toasts grillés.