Recette profiteroles sauce chocolat gourmandes

Préparer la recette

1. 1

   Préparation de la pâte à choux.

2. 2

   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. 3

   Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en dés et le sel.

4. 4

   Hors du feu, versez la farine tamisée d’un seul coup. Mélangez vivement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

6. 6

   Transférez la pâte dans un saladier. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et former un ruban.

7. 7

   Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse. Dressez des petits tas réguliers (3-4 cm) sur la plaque, en les espaçant.

8. 8

   Enfournez pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte. Les choux doivent être bien dorés et secs à l’intérieur.

9. 9

   Laissez refroidir complètement les choux sur une grille avant de les garnir.

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    Préparation de la sauce chocolat.

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    Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.

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    Ajoutez le chocolat noir haché et le sucre. Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la sauce lisse.

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    Incorporez le beurre en morceaux hors du feu pour obtenir une sauce brillante et onctueuse.

14. 14

    Montage et présentation.

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    Ouvrez délicatement les choux refroidis en deux. Garnissez chaque base d’une boule de glace vanille, puis refermez avec le chapeau.

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    Disposez 3 à 4 profiteroles par assiette. Nappez généreusement de sauce chocolat chaud juste avant de servir pour un effet gourmand et traditionnel.