Recette poulet tikka masala maison

Découper les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm pour une cuisson homogène.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le jus de citron vert, l’ail émincé, le gingembre râpé, le garam masala, le cumin, la coriandre moulue, le piment doux et une pincée de sel.

Ajouter les cubes de poulet dans la marinade et bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).

Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile. Égoutter légèrement le poulet (retirer l’excédent de marinade) et saisir les morceaux à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile et faire revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.

Incorporer le curcuma, le paprika et une pincée de sel. Mélanger pour enrober les oignons d’épices.

Verser la pulpe de tomate et porter à légère ébullition. Laisser mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.

Ajouter la crème liquide (ou le lait de coco) et mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.

Remettre les morceaux de poulet dorés dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.

Réchauffer les naans quelques minutes au four ou à la poêle, si vous en servez.

Dresser le riz chaud dans chaque assiette, ajouter le poulet tikka masala nappé de sauce, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servir avec les naans à part pour une présentation traditionnelle.