Recette poulet teriyaki
Découvrez la magie du poulet teriyaki, un classique de la cuisine japonaise qui séduit par sa sauce brillante, sucrée-salée et ses morceaux de poulet tendres et juteux. Ce plat, emblématique des tables nippones, est idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. La sauce teriyaki, à base de sauce soja, mirin et sucre, enrobe délicatement le poulet pour lui offrir une saveur irrésistible et un glaçage appétissant. Les graines de sésame et la ciboule fraîche apportent une touche de croquant et de fraîcheur, parfaites pour équilibrer la richesse de la sauce.Le poulet teriyaki est non seulement savoureux, mais aussi relativement léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous choisissez des filets ou des hauts de cuisse désossés. Ce plat se prépare en toute saison et s’accompagne traditionnellement de riz blanc ou de légumes sautés. Laissez-vous tenter par cette recette facile et authentique, qui vous transportera au cœur du Japon, et régalez-vous d’un plat aussi beau que bon, prêt en moins de 40 minutes !
Description
Découvrez la magie du poulet teriyaki, un classique de la cuisine japonaise qui séduit par sa sauce brillante, sucrée-salée et ses morceaux de poulet tendres et juteux. Ce plat, emblématique des tables nippones, est idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. La sauce teriyaki, à base de sauce soja, mirin et sucre, enrobe délicatement le poulet pour lui offrir une saveur irrésistible et un glaçage appétissant. Les graines de sésame et la ciboule fraîche apportent une touche de croquant et de fraîcheur, parfaites pour équilibrer la richesse de la sauce.Le poulet teriyaki est non seulement savoureux, mais aussi relativement léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous choisissez des filets ou des hauts de cuisse désossés. Ce plat se prépare en toute saison et s’accompagne traditionnellement de riz blanc ou de légumes sautés. Laissez-vous tenter par cette recette facile et authentique, qui vous transportera au cœur du Japon, et régalez-vous d’un plat aussi beau que bon, prêt en moins de 40 minutes !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large ou wok1
- Couteau de chef1
- Planche à découper1
- Bol1
Ingrédients
Pour le poulet
- H
600 g haut de cuisse de poulet désossé
Découpés en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène
- H
1 c. à soupe huile neutre
Pour saisir le poulet sans altérer le goût
Pour la sauce teriyaki
- S
8 c. à soupe sauce soja japonaise
Privilégiez une sauce soja sucrée pour plus d’authenticité
- M
4 c. à soupe mirin
Indispensable pour la douceur et la brillance de la sauce
- S
2 c. à soupe sucre en poudre
Permet de caraméliser la sauce
- A
2 gousses ail
Émincées finement pour parfumer la sauce
- G
1 c. à soupe gingembre frais râpé
Pour une note épicée et fraîche
Pour la finition
- G
2 c. à soupe graine de sésame blanc
À parsemer sur le poulet pour le croquant
- C
2 ciboule
Émincée finement pour la fraîcheur et la couleur
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation du poulet.
- 2
Parer les hauts de cuisse de poulet (retirer l’excès de gras ou de cartilage) puis les découper en morceaux réguliers d’environ 3 cm.
- 3
Émincer finement l’ail et râper le gingembre frais.
- 4
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- 5
Ajouter l’ail émincé et le gingembre râpé à la sauce. Mélanger soigneusement.
- 6
Verser la moitié de la sauce sur les morceaux de poulet et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
- 7
Cuisson du poulet.
- 8
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- 9
Déposer les morceaux de poulet marinés dans la poêle bien chaude. Saisir chaque face 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 10
Verser le reste de la sauce teriyaki sur le poulet. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux.
- 11
Laisser mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet d’un glaçage brillant.
- 12
Finition et présentation.
- 13
Émincer finement la ciboule (oignon nouveau).
- 14
Dresser le poulet teriyaki sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame blanc et de ciboule émincée. Servir immédiatement, idéalement accompagné de riz blanc japonais.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez des filets de poulet, mais les hauts de cuisse restent plus juteux et authentiques.
- Vous pouvez préparer la sauce teriyaki à l’avance et la conserver 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez quelques légumes sautés (brocolis, carottes, pois gourmands) pour un plat complet et coloré.
- Attention à ne pas trop cuire la sauce : elle doit napper le poulet sans caraméliser excessivement.
- Pour une touche encore plus japonaise, servez avec du riz vinaigré ou des pickles de légumes.
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