Recette poulet au curry et noix de coco maison

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Râper le gingembre frais. Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm pour une cuisson homogène.

Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis réserver dans une passoire.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

Incorporer les morceaux de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Saupoudrer le curry en poudre et le curcuma sur le poulet. Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau d’épices.

Verser le lait de coco sur le poulet. Mélanger, porter à frémissement puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égoutter soigneusement.

Rectifier l’assaisonnement du curry en ajoutant sel et poivre selon votre goût. Ajouter un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur.

Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser réduire quelques minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Ciseler quelques brins de coriandre fraîche pour la finition.

Dresser le riz basmati chaud dans chaque assiette, puis napper généreusement de poulet au curry et noix de coco. Décorer de coriandre fraîche et d’un quartier de citron vert.

Servir immédiatement, bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs et de la texture onctueuse de la sauce.