Recette poulet au curry

Émincer l’oignon finement et hacher les gousses d’ail. Couper les tomates en dés réguliers. Découper les blancs de poulet en cubes de taille homogène pour une cuisson uniforme.

Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter soigneusement.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Verser le riz et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter et réserver au chaud.

Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail haché, le curry en poudre, le curcuma et le piment émincé. Faire torréfier les épices 1 minute pour libérer leurs arômes.

Incorporer les cubes de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.

Ajouter les dés de tomates et mélanger. Laisser mijoter 3 à 4 minutes pour que les tomates fondent légèrement.

Verser le lait de coco, saler et poivrer. Mélanger soigneusement, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. La sauce doit épaissir et napper le poulet.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter la moitié de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Dresser le riz basmati chaud dans des bols ou assiettes creuses. Napper généreusement de poulet au curry et parsemer du reste de coriandre fraîche. Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.