Recette pizza romana
La pizza Romana est une icône de la cuisine italienne, réputée pour sa pâte fine et croustillante, sa sauce tomate parfumée et ses garnitures fraîches. Originaire de Rome, cette pizza se distingue par sa simplicité et la qualité de ses ingrédients : une pâte à l’huile d’olive, une sauce tomate maison, de la mozzarella di bufala, des tomates cerises et un généreux bouquet de basilic frais. C’est une recette idéale à réaliser toute l’année, mais elle révèle toute sa saveur avec des tomates de saison et un basilic fraîchement cueilli.La pizza Romana séduit par sa légèreté et sa richesse aromatique, parfaite pour un repas convivial ou un dîner rapide. Riche en fibres grâce à la pâte maison et en antioxydants grâce à la tomate et au basilic, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser même pour les débutants, et découvrez le plaisir de préparer une pizza maison digne des meilleures trattorias romaines !
Description
La pizza Romana est une icône de la cuisine italienne, réputée pour sa pâte fine et croustillante, sa sauce tomate parfumée et ses garnitures fraîches. Originaire de Rome, cette pizza se distingue par sa simplicité et la qualité de ses ingrédients : une pâte à l’huile d’olive, une sauce tomate maison, de la mozzarella di bufala, des tomates cerises et un généreux bouquet de basilic frais. C’est une recette idéale à réaliser toute l’année, mais elle révèle toute sa saveur avec des tomates de saison et un basilic fraîchement cueilli.La pizza Romana séduit par sa légèreté et sa richesse aromatique, parfaite pour un repas convivial ou un dîner rapide. Riche en fibres grâce à la pâte maison et en antioxydants grâce à la tomate et au basilic, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser même pour les débutants, et découvrez le plaisir de préparer une pizza maison digne des meilleures trattorias romaines !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
300 g farine de blé
Idéale pour une pâte légère et croustillante
- L
6 g levure de boulanger sèche
Ou 15 g de levure fraîche
- E
18 cl eau
À température ambiante
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour une pâte souple et parfumée
- S
1 cuil. à café sel fin
Pour la garniture
- P
200 g purée de tomate
San Marzano Ou tomates pelées concassées, pour une sauce authentique
- A
1 gousse ail
Émincée finement
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la sauce tomate
- O
1 pincée origan séché
Pour parfumer la sauce
- M
200 g mozzarella di bufala
Égouttée et coupée en tranches
- T
150 g tomate cerise
Coupées en deux
- B
1 basilic
Entières, à ajouter après cuissonsel, poivre du moulin À ajuster selon votre goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparation de la pâte.
- 2
Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- 3
Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel d’un côté et la levure de l’autre.
- 4
Ajouter l’huile d’olive et mélanger à la main ou à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- 6
Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Pendant que la pâte lève, préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 9
Ajouter la purée de tomates, l’origan, une pincée de sel et de poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.
- 10
Façonnage et cuisson.
- 11
Préchauffer le four à 250 °C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 12
Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail fariné pour obtenir une forme ovale ou ronde d’environ 32 cm.
- 13
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson pour faciliter le transfert.
- 14
Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
- 15
Répartir les tranches de mozzarella et les demi-tomates cerises sur la sauce.
- 16
Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et le fromage fondu.
- 17
À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, découpée en parts, pour une dégustation à l’italienne.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur 24 h avant utilisation.
- Vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois ou des olives noires pour une variante typique de la pizza romana.
- Si vous n’avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque préchauffée pour un résultat optimal.
- La pizza se déguste idéalement juste après cuisson, mais elle peut se réchauffer quelques minutes au four à 180 °C.
- Évitez de surcharger la pizza en garniture pour préserver la légèreté de la pâte et la cuisson homogène.
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