Recette pétoncles au beurre à l'ail et persil

Préparer la recette

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   Préchauffer le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Préparer les coquilles vides ou de petits plats à gratin individuels.

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   Rincer soigneusement les pétoncles sous un filet d’eau froide, puis les éponger délicatement avec du papier absorbant. Vérifier qu’il ne reste pas de sable.

3. 3

   Émincer finement l’ail et ciseler le persil plat à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper.

4. 4

   Dans un bol, travailler le beurre ramolli à la fourchette pour obtenir une texture pommade. Ajouter l’ail émincé, le persil ciselé, une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement.

5. 5

   Déposer 4 pétoncles dans chaque coquille ou plat individuel. Arroser d’un filet de jus de citron pour rehausser la saveur.

6. 6

   Répartir le beurre à l’ail et au persil sur les pétoncles, en veillant à bien les recouvrir pour une cuisson homogène.

7. 7

   Saupoudrer chaque portion d’une fine couche de chapelure pour apporter du croustillant.

8. 8

   Enfourner les coquilles sur une plaque et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le beurre frémissant. Les pétoncles doivent rester moelleux.

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   Sortir du four et laisser reposer 2 minutes pour que le beurre s’imprègne bien des saveurs.

10. 10

    Parsemer d’un peu de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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    Présenter les pétoncles directement dans leurs coquilles, accompagnées d’un quartier de citron et d’un peu de pain frais pour savourer le beurre fondu.