Recette pétoncles au beurre à l'ail et persil

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Préparer les coquilles vides ou de petits plats à gratin individuels.

Rincer soigneusement les pétoncles sous un filet d’eau froide, puis les éponger délicatement avec du papier absorbant. Vérifier qu’il ne reste pas de sable.

Émincer finement l’ail et ciseler le persil plat à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper.

Dans un bol, travailler le beurre ramolli à la fourchette pour obtenir une texture pommade. Ajouter l’ail émincé, le persil ciselé, une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement.

Déposer 4 pétoncles dans chaque coquille ou plat individuel. Arroser d’un filet de jus de citron pour rehausser la saveur.

Répartir le beurre à l’ail et au persil sur les pétoncles, en veillant à bien les recouvrir pour une cuisson homogène.

Saupoudrer chaque portion d’une fine couche de chapelure pour apporter du croustillant.

Enfourner les coquilles sur une plaque et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le beurre frémissant. Les pétoncles doivent rester moelleux.

Sortir du four et laisser reposer 2 minutes pour que le beurre s’imprègne bien des saveurs.

Parsemer d’un peu de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Présenter les pétoncles directement dans leurs coquilles, accompagnées d’un quartier de citron et d’un peu de pain frais pour savourer le beurre fondu.