Recette penne tomates rôties mozzarella

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour préparer la cuisson des tomates cerises.

Laver soigneusement les tomates cerises et les disposer entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Arroser les tomates d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et d’un peu d’origan séché si désiré. Mélanger délicatement pour bien enrober.

Enfourner les tomates cerises pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement éclatées et rôties, avec une peau plissée.

Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole pour cuire les penne.

Verser les penne dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 11 minutes). Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.

Égoutter soigneusement les penne à l’aide d’une passoire, puis les remettre dans la casserole hors du feu.

Ajouter immédiatement les tomates rôties et leur jus de cuisson sur les pâtes. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce.

Déchirer la mozzarella di bufala en morceaux à la main (pour une texture plus authentique) et l’ajouter sur les pâtes encore chaudes.

Parsemer de feuilles de basilic frais, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, puis mélanger délicatement une dernière fois.

Dresser les penne dans des assiettes creuses, en veillant à répartir harmonieusement tomates, mozzarella et basilic. Servir immédiatement, idéalement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et quelques tours de moulin à poivre.