Recette penne sauce arrabiata

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10-11 minutes).

Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail haché et le piment, faites revenir 1 minute sans colorer pour libérer les arômes.

Versez les tomates concassées dans la poêle, salez et poivrez.

Laissez mijoter la sauce à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.

Égouttez les penne en gardant un peu d’eau de cuisson.

Ajoutez les penne dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour enrober les pâtes.

Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.