Recette paté de saumon

Préparer tous les ingrédients : sortir le fromage frais à l’avance pour qu’il soit à température ambiante, couper le saumon frais en dés et le saumon fumé en lanières.

Émincer finement l’échalote à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.

Ciseler la ciboulette et le persil plat. Réserver quelques feuilles de persil pour la décoration finale.

Porter une casserole d’eau à frémissement et pocher le saumon frais 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et opaque. Égoutter et laisser tiédir.

Dans le bol du mixeur, déposer le saumon frais poché, le saumon fumé, l’échalote émincée, la ciboulette et le persil ciselés.

Ajouter le fromage frais et la crème fraîche épaisse pour apporter de l’onctuosité à la préparation.

Verser le jus de citron pour apporter une note acidulée et équilibrer les saveurs.

Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse. Racler les bords avec une spatule si besoin.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Attention, le saumon fumé est déjà salé.

Transvaser le pâté de saumon dans un bocal ou une terrine propre à l’aide d’une spatule.

Tasser légèrement la préparation pour éviter les bulles d’air et lisser la surface.

Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.

Trancher le pain de campagne ou la baguette, puis faire légèrement griller les tranches pour un résultat croustillant.

Au moment de servir, tartiner généreusement le pâté de saumon sur les toasts grillés et décorer de feuilles de persil plat pour une présentation élégante et traditionnelle.