Recette paté de saumon

Préparer la recette

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   Préparer tous les ingrédients : sortir le fromage frais à l’avance pour qu’il soit à température ambiante, couper le saumon frais en dés et le saumon fumé en lanières.

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   Émincer finement l’échalote à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.

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   Ciseler la ciboulette et le persil plat. Réserver quelques feuilles de persil pour la décoration finale.

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   Porter une casserole d’eau à frémissement et pocher le saumon frais 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et opaque. Égoutter et laisser tiédir.

5. 5

   Dans le bol du mixeur, déposer le saumon frais poché, le saumon fumé, l’échalote émincée, la ciboulette et le persil ciselés.

6. 6

   Ajouter le fromage frais et la crème fraîche épaisse pour apporter de l’onctuosité à la préparation.

7. 7

   Verser le jus de citron pour apporter une note acidulée et équilibrer les saveurs.

8. 8

   Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse. Racler les bords avec une spatule si besoin.

9. 9

   Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Attention, le saumon fumé est déjà salé.

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    Transvaser le pâté de saumon dans un bocal ou une terrine propre à l’aide d’une spatule.

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    Tasser légèrement la préparation pour éviter les bulles d’air et lisser la surface.

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    Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.

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    Trancher le pain de campagne ou la baguette, puis faire légèrement griller les tranches pour un résultat croustillant.

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    Au moment de servir, tartiner généreusement le pâté de saumon sur les toasts grillés et décorer de feuilles de persil plat pour une présentation élégante et traditionnelle.