Recette pâte à tartiner chocolat noisette maison

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. 2

   Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier 10 minutes au four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la peau se détache facilement.

3. 3

   Verser les noisettes chaudes dans un torchon propre et les frotter pour retirer un maximum de peau.

4. 4

   Mettre les noisettes émondées dans le bol du mixeur. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine, puis continuer jusqu’à obtenir une pâte lisse (praliné). Racler régulièrement les bords avec une spatule.

5. 5

   Faire fondre les chocolats noir et au lait au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes), jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.

6. 6

   Ajouter le chocolat fondu à la pâte de noisette dans le mixeur.

7. 7

   Incorporer le sucre glace, l’huile de noisette, la fleur de sel et l’extrait de vanille. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.

8. 8

   Vérifier la texture : la pâte doit être souple et facile à étaler. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’huile de noisette.

9. 9

   Transvaser la pâte à tartiner dans un pot hermétique, à l’aide d’une spatule pour bien racler le bol.

10. 10

    Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer le pot. Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

11. 11

    Servir la pâte à tartiner sur des tranches de pain frais, des crêpes ou des brioches. Pour une présentation traditionnelle, déposez une généreuse cuillerée sur une belle tranche de pain de campagne.