Recette parfait fraise et chocolat

Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un papier absorbant.

Équeuter les fraises à l’aide d’un couteau d’office, puis les couper en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.

Émietter les biscuits sablés au chocolat à la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une texture grossièrement sableuse.

Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide (15 cl) dans une casserole jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat noir haché.

Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir à température ambiante.

Monter la crème fouettée : verser la crème liquide bien froide (20 cl) dans un saladier, ajouter le sucre glace, puis fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.

Réserver la crème fouettée au réfrigérateur jusqu’au montage pour qu’elle reste bien ferme.

Déposer une première couche de ganache chocolat au fond de chaque verrine, en lissant à la cuillère.

Ajouter une couche de biscuits sablés émiettés, puis répartir une partie des fraises coupées.

Recouvrir d’une couche généreuse de crème fouettée, en veillant à bien lisser la surface.

Répéter l’opération : ajouter une seconde couche de ganache, puis de biscuits, et terminer par les fraises restantes.

Décorer chaque verrine avec une touche de crème fouettée, quelques miettes de biscuit, des fraises fraîches et une feuille de menthe.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une texture optimale. Présenter les verrines bien fraîches, accompagnées d’une petite cuillère.