Recette pad thaï au poulet

Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les soigneusement à l’aide d’une passoire.

Émincez le poulet en fines lanières régulières pour une cuisson homogène.

Épluchez la carotte et taillez-la en julienne fine. Coupez le poivron jaune en fines lanières.

Émincez les oignons nouveaux en séparant la partie blanche de la partie verte. Hachez finement l’ail.

Rincez soigneusement les pousses de soja et préparez les cacahuètes grillées en les concassant grossièrement.

Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme, le tamarin liquide et la sauce soja claire jusqu’à dissolution complète du sucre.

Faites chauffer le wok à feu vif avec l’huile d’arachide. Ajoutez l’ail haché et la partie blanche des oignons nouveaux, faites revenir 30 secondes.

Ajoutez les lanières de poulet et faites-les saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Ajoutez la carotte, le poivron et faites sauter 2 minutes pour garder les légumes croquants.

Poussez les ingrédients sur le côté du wok, versez les œufs battus dans l’espace libre et brouillez-les rapidement à la spatule.

Ajoutez les nouilles de riz égouttées, puis versez la sauce préparée. Mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles.

Ajoutez les pousses de soja et la partie verte des oignons nouveaux. Faites sauter encore 1 minute.

Servez le pad thaï bien chaud, parsemé de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert. Disposez harmonieusement dans des assiettes creuses pour une présentation traditionnelle.