Recette omelette aux petits pois et pommes de terre

Éplucher les pommes de terre charlotte et les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincer finement les oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte. Réserver la partie verte pour la finition.

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les dés de pommes de terre et la partie blanche des oignons. Faire revenir à feu moyen 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.

Ajouter les petits pois dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer le fromage râpé à l’appareil à omelette et mélanger délicatement.

Verser la seconde cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Répartir bien les légumes sur toute la surface.

Verser l’appareil à omelette sur les légumes. Cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement baveux.

Parsemer la partie verte des oignons nouveaux sur l’omelette. Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 min supplémentaires pour finir la cuisson à cœur.

Glisser délicatement l’omelette sur un plat de service. Servir immédiatement, découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante.