Recette molho de vinha d’alhos Portugaise

Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat homogène.

Ciselez le persil plat et émincez l’oignon nouveau. Préférez une planche stable pour plus de sécurité.

Dans un bol, versez le vinaigre de vin rouge et ajoutez l’ail haché.

Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour bien émulsionner la sauce.

Incorporez le persil ciselé, l’oignon nouveau émincé et les câpres si vous en utilisez.

Ajoutez le paprika doux, puis salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez bien l’ensemble à l’aide du fouet pour obtenir une sauce homogène.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. La sauce doit être équilibrée entre acidité et douceur.

Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Servez le molho de vinha d’alhos dans un petit bol, décoré d’une feuille de persil. Idéal avec viandes grillées ou poissons.