Recette macédoine de légumes

Préparer tous les légumes : éplucher les carottes et les pommes de terre, équeuter les haricots verts. Couper chaque légume en petits dés réguliers de 0,5 cm pour une cuisson homogène.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Préparer un saladier d’eau glacée pour rafraîchir les légumes après cuisson.

Cuire séparément les carottes, les pommes de terre, les haricots verts et les petits pois dans l’eau bouillante, 5 à 7 minutes chacun, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Rafraîchir immédiatement dans l’eau glacée pour fixer la couleur.

Égoutter soigneusement tous les légumes et les déposer sur un linge propre pour éliminer l’excès d’eau.

Cuire les œufs durs : plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide. Écaler et couper en petits dés ou en rondelles selon la présentation souhaitée.

Dans un grand saladier, réunir tous les légumes bien égouttés. Ajouter les œufs durs coupés en dés (réserver quelques rondelles pour la décoration).

Ajouter la mayonnaise maison ou du commerce. Mélanger délicatement à la spatule pour enrober tous les légumes sans les écraser. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver la macédoine au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien la rafraîchir.

Préparer la garniture : laver et essorer les feuilles de salade, couper la tomate cerise en deux.

Dresser la macédoine à l’aide d’un cercle ou d’une cuillère sur chaque assiette. Décorer avec une feuille de salade, une demi-tomate cerise et une rondelle d’œuf dur.

Servir bien frais, en entrée ou en accompagnement, pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant des légumes.