Recette lasagnes maison

Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et couper la carotte en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter le bœuf haché et saisir à feu vif en émiettant la viande à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire presque à sec pour concentrer les arômes.

Incorporer la pulpe de tomate, le concentré de tomate, la feuille de laurier et la branche de thym. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver la sauce.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et mélanger 2 minutes pour obtenir un roux blond.

Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition puis cuire 5 minutes jusqu’à épaississement.

Assaisonner de sel, poivre blanc et noix de muscade râpée. La béchamel doit être lisse et nappante.

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer légèrement le plat à gratin pour éviter que les lasagnes n’attachent.

Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposer une première couche de feuilles de lasagne, sans les superposer.

Recouvrir d’une couche de sauce bolognaise, puis d’une couche de béchamel. Répéter l’opération en alternant feuilles de lasagne, sauce et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.

Parsemer généreusement de Parmesan râpé sur toute la surface pour un gratin doré et croustillant.

Enfourner pour 40 à 45 minutes. Les lasagnes doivent être bien dorées et la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement.

Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir chaque part décorée de persil plat. Accompagner d’une salade verte pour une présentation traditionnelle.