Recette jambon grillé aux clous de girofle

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Déposez le jambon sur une planche et retirez l’excès de gras si besoin.

Quadrillez la couenne du jambon en losanges avec un couteau bien aiguisé, sans couper la viande.

Piquez un clou de girofle à chaque croisement des losanges pour parfumer le jambon.

Pressez le jus d’une orange et coupez l’autre en tranches fines.

Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre, le jus d’orange et un peu de poivre.

Déposez le jambon dans un grand plat à four. Badigeonnez-le généreusement avec la moitié du glaçage.

Disposez les tranches d’orange autour du jambon dans le plat.

Enfournez pour 1 h 30, en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus du plat et le reste du glaçage.

À la fin de la cuisson, le jambon doit être bien doré et la croûte caramélisée.

Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez chaud, accompagné de tranches d’orange et d’un légume de saison.