Recette hamburger au fromage bleue

Éplucher les oignons et les émincer finement sur une planche à découper pour obtenir des lamelles régulières.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les oignons émincés.

Faire revenir les oignons 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.

Ajouter le sucre roux et le vinaigre balsamique, puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux pour obtenir des oignons confits, bien fondants et légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, façonner 4 steaks de bœuf haché de taille régulière. Si souhaité, ajouter l’œuf pour lier la viande.

Assaisonner les steaks de sel fin et de poivre du moulin sur chaque face.

Faire chauffer une poêle propre à feu vif, puis saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. La viande doit rester juteuse à cœur.

En fin de cuisson, déposer le fromage bleu émietté sur chaque steak et couvrir la poêle 1 minute pour le faire légèrement fondre.

Couper les pains à burger en deux et les faire légèrement dorer côté mie dans une poêle ou au grille-pain pour qu’ils soient bien moelleux et dorés.

Déposer la base de chaque pain sur une assiette. Placer un steak au bleu sur chaque base.

Répartir généreusement les oignons confits sur le fromage bleu.

Refermer chaque burger avec le chapeau du pain. Presser légèrement pour bien maintenir l’ensemble.

Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte croquante ou de frites maison. Pour une présentation traditionnelle, piquer chaque burger d’un pic en bois et servir sur une planche.