Recette gratin de macaronis au fromage

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir un gratin bien doré.

Porter à ébullition 3 litres d’eau dans une grande casserole, ajouter le gros sel.

Verser les macaronis dans l’eau bouillante et cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu’ils restent fermes.

Égoutter soigneusement les macaronis et les réserver dans un grand saladier.

Préparer la béchamel : faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un roux blond (mélange beurre/farine légèrement doré), sans cesser de remuer.

Verser progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuer à cuire jusqu’à épaississement.

Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et noix de muscade râpée. La sauce doit être lisse et nappante.

Incorporer 80 g de comté râpé à la béchamel chaude et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Verser la béchamel au fromage sur les macaronis et mélanger délicatement pour bien enrober toutes les pâtes.

Beurrer généreusement le plat à gratin avec 10 g de beurre doux pour éviter que le gratin n’attache.

Transférer les macaronis enrobés de béchamel dans le plat à gratin et lisser la surface à la spatule.

Parsemer le dessus avec le reste de comté râpé et le Parmesan pour une croûte bien dorée.

Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servir chaud, directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante.