Recette glace vanille maison facile
Découvrez la glace vanille maison, un incontournable de l’été et des desserts gourmands, à réaliser facilement chez vous sans additifs ni conservateurs. Cette recette traditionnelle française met à l’honneur la gousse de vanille de qualité, qui parfume délicatement une crème anglaise onctueuse, pour un résultat authentique et irrésistible.Idéale en toute saison, la glace vanille maison séduit par sa texture crémeuse et sa saveur naturelle, bien loin des glaces industrielles. Riche en œufs frais et en lait entier, elle offre un apport équilibré en protéines et en calcium, tout en restant un plaisir à partager. Servez-la en coupe, en accompagnement de tartes ou de fruits frais, et laissez-vous tenter par la simplicité d’un dessert fait maison, à la portée de tous, même sans sorbetière !
Description
Découvrez la glace vanille maison, un incontournable de l’été et des desserts gourmands, à réaliser facilement chez vous sans additifs ni conservateurs. Cette recette traditionnelle française met à l’honneur la gousse de vanille de qualité, qui parfume délicatement une crème anglaise onctueuse, pour un résultat authentique et irrésistible.Idéale en toute saison, la glace vanille maison séduit par sa texture crémeuse et sa saveur naturelle, bien loin des glaces industrielles. Riche en œufs frais et en lait entier, elle offre un apport équilibré en protéines et en calcium, tout en restant un plaisir à partager. Servez-la en coupe, en accompagnement de tartes ou de fruits frais, et laissez-vous tenter par la simplicité d’un dessert fait maison, à la portée de tous, même sans sorbetière !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Sorbetière ou récipient adapté au congélateur1
- Maryse1
Ingrédients
Ingrédients
- G
glace vanille
- L
500 ml lait entier
Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse
- C
250 ml crème liquide entière
Crème à 30% MG minimum pour l’onctuosité
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendez la gousse et grattez les graines
- J
6 jaune d' œuf
Séparez soigneusement les blancs pour éviter toute trace
- S
150 g sucre en poudre
Privilégiez un sucre blanc classique
- S
1 pincée sel fin
Pour rehausser la saveur de la vanille
La recette
Préparer la recette
- 1
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
- 2
Verser le lait entier et la crème liquide dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et les graines.
- 3
Porter à frémissement sur feu moyen, puis retirer du feu. Laisser infuser 10 minutes pour bien parfumer le mélange.
- 4
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Retirer la gousse de vanille du lait. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse.
- 6
Reverser la préparation dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant constamment avec une maryse, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule (environ 83°C).
- 7
Transvaser la crème anglaise dans un saladier propre. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 8
Verser la crème bien froide dans la sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une texture onctueuse et ferme. (Sans sorbetière : placer dans un plat large, congeler et mélanger vigoureusement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux.)Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur au moins 2 heures pour qu’elle prenne parfaitement.
- 9
Sortir la glace vanille maison 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le façonnage des boules. Dresser à la cuillère à glace dans des coupes ou sur une assiette, et décorer éventuellement d’une gousse de vanille ou de fruits frais pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une glace encore plus parfumée, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait toute une nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème fleurette pour une texture plus légère.
- Conservez la glace maison dans un récipient hermétique au congélateur et consommez-la dans les 2 semaines pour une saveur optimale.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, mélangez la glace toutes les 30 minutes pendant la congélation pour éviter les cristaux.
- Ajoutez quelques éclats de chocolat ou de fruits secs pour varier les plaisirs.
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