Recette gateau de crabe

Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter le poivron rouge coupé en morceaux et la gousse d’ail épluchée.

Faire revenir à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Saler et poivrer.

Mixer finement le tout pour obtenir une sauce lisse. Réserver au chaud.

Égoutter soigneusement la chair de crabe pour éviter l’excès d’humidité.

Émincer finement l’échalote et couper le demi-poivron rouge en brunoise (petits dés). Ciseler la ciboulette et le persil.

Dans un saladier, mélanger la chair de crabe, l’échalote, le poivron, la ciboulette, le persil, la chapelure et l’œuf battu.

Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, ni trop sèche ni trop humide.

Former 4 gâteaux de crabe à l’aide d’un cercle de dressage (abaisser la préparation dans le cercle pour obtenir une forme régulière).

Chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposer délicatement les gâteaux de crabe dans la poêle. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Déposer les gâteaux de crabe sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Déposer un trait de sauce poivron au fond de chaque assiette.

Placer un gâteau de crabe au centre, puis surmonter d’un petit bouquet de salade frisée ou de jeunes pousses. Servir immédiatement pour préserver le contraste chaud-froid.