Recette gaspacho tomate concombre
Le gaspacho tomate concombre est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, parfaite pour les journées estivales où l’on recherche fraîcheur et légèreté. Ce plat traditionnel espagnol met à l’honneur les tomates mûres et le concombre, relevés par le poivron, l’oignon doux et une touche d’ail, pour une explosion de saveurs en bouche. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le gaspacho est aussi un allié diététique, idéal pour une entrée légère ou un apéritif raffiné.Préparé à partir d’ingrédients frais et de saison, ce gaspacho se distingue par sa texture veloutée et sa garniture croquante de petits dés de légumes, comme le montre la présentation traditionnelle en verrine. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic viennent sublimer ce plat coloré, à servir bien frais. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, qui séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Description
Le gaspacho tomate concombre est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, parfaite pour les journées estivales où l’on recherche fraîcheur et légèreté. Ce plat traditionnel espagnol met à l’honneur les tomates mûres et le concombre, relevés par le poivron, l’oignon doux et une touche d’ail, pour une explosion de saveurs en bouche. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le gaspacho est aussi un allié diététique, idéal pour une entrée légère ou un apéritif raffiné.Préparé à partir d’ingrédients frais et de saison, ce gaspacho se distingue par sa texture veloutée et sa garniture croquante de petits dés de légumes, comme le montre la présentation traditionnelle en verrine. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic viennent sublimer ce plat coloré, à servir bien frais. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, qui séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine méditerranéenne.
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Blender ou mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Passoire fine1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes frais
- T
800 g tomate mûre
Lavez et coupez en gros morceaux
- C
1 concombre
Épluchez, épépinez et coupez en dés
- P
1 poivron rouge
Épépinez et coupez en dés
- O
1 oignon doux
Émincez finement
- A
1 gousse ail
Dégermée et hachée
- A
assaisonnement
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
De préférence espagnole
- C
2 cuil. à soupe c. à soupe de vinaigre de riz
Xérès Ou vinaigre de vin rouge
- P
1 tranche pain de mie rassis
Sans croûte, coupée en morceauxsel fin À ajuster selon le goût
- P
poivre noir
À ajuster selon le goût
- B
4 feuilles basilic
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- 2
Épluchez le concombre, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez-le en petits dés réguliers.
- 3
Coupez les tomates en gros morceaux. Si la peau est épaisse, retirez-la pour une texture plus lisse.
- 4
Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Émincez finement l’oignon doux. Hachez l’ail dégermé.
- 5
Réservez une petite poignée de dés de concombre, poivron et tomate pour la garniture finale.
- 6
Placez le reste des légumes, l’ail, l’oignon et le pain de mie rassis dans le bol du blender.
- 7
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, une pincée de sel et de poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d’eau très froide.
- 9
Filtrez le gaspacho à l’aide d’une passoire fine pour une texture parfaitement veloutée (facultatif).
- 10
Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais au moment du service.
- 11
Versez le gaspacho dans des verrines ou des bols. Ajoutez sur le dessus les dés de légumes réservés et une feuille de basilic. Servez immédiatement, bien frais.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un peu de piment d’Espelette.
- Le gaspacho se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique.
- Servez avec des croûtons frottés à l’ail pour une touche croustillante.
- Variez la garniture avec des herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette.
- Évitez de trop saler au départ : le goût s’intensifie après repos au frais.
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