Recette gaspacho espagnol traditionnel

Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.

Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés réguliers. Coupez également les tomates, le poivron épépiné et l’oignon en morceaux.

Pelez la gousse d’ail, retirez le germe central pour plus de douceur, puis hachez-la finement.

Placez tous les légumes coupés dans le bol du blender ou dans un grand saladier si vous utilisez un mixeur plongeant.

Ajoutez la tranche de pain de mie rassis coupée en dés pour donner de la consistance au gaspacho.

Versez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez selon votre goût.

Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Si besoin, mixez en plusieurs fois pour éviter les débordements.

Pour un gaspacho très fin, passez la préparation au travers d’une passoire fine en pressant avec une spatule.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres ou des bols individuels.

Décorez chaque portion de quelques croûtons nature et d’un brin de persil plat frais pour une présentation traditionnelle et colorée.