Recette gaspacho de melons

Lavez soigneusement les melons charentais. Coupez-les en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

Prélevez la chair des melons à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère parisienne pour former quelques billes pour la décoration. Coupez le reste de la chair en dés réguliers.

Déposez la chair de melon dans le bol du blender. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.

Ajoutez les feuilles de basilic frais, la fleur de sel et le poivre du moulin.

Mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Le mélange doit être fluide, sans morceaux.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu de citron vert ou de sel selon votre préférence.

Placez le gaspacho de melon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais au moment du service.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verres ou des petites coupes individuelles.

Ajoutez délicatement une tranche de jambon cru pliée ou roulée sur le bord de chaque verre.

Décorez avec quelques billes ou dés de melon et une petite feuille de basilic frais pour une présentation élégante et colorée.