Recette gaspacho de concombre
Le gaspacho de concombre est une entrée fraîche et légère, idéale pour les journées estivales ou pour débuter un repas en toute légèreté. Inspiré de la tradition andalouse, ce gaspacho revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur le concombre, accompagné d’herbes fraîches comme la menthe, l’aneth et le basilic, pour une explosion de saveurs végétales. Ce plat est parfait pour profiter des légumes de saison, riches en eau et en vitamines, tout en apportant une touche de modernité à votre table.Facile et rapide à préparer, ce gaspacho vert séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante. Il se déguste bien frais, garni de dés de concombre croquants et d’herbes ciselées pour une présentation élégante. Riche en fibres et pauvre en calories, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le servir lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en entrée raffinée pour surprendre vos convives avec une recette saine, savoureuse et pleine de fraîcheur.
Description
Le gaspacho de concombre est une entrée fraîche et légère, idéale pour les journées estivales ou pour débuter un repas en toute légèreté. Inspiré de la tradition andalouse, ce gaspacho revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur le concombre, accompagné d’herbes fraîches comme la menthe, l’aneth et le basilic, pour une explosion de saveurs végétales. Ce plat est parfait pour profiter des légumes de saison, riches en eau et en vitamines, tout en apportant une touche de modernité à votre table.Facile et rapide à préparer, ce gaspacho vert séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante. Il se déguste bien frais, garni de dés de concombre croquants et d’herbes ciselées pour une présentation élégante. Riche en fibres et pauvre en calories, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le servir lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en entrée raffinée pour surprendre vos convives avec une recette saine, savoureuse et pleine de fraîcheur.
- Total
- 20 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Blender ou mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes et herbes
- C
2 concombre
Pelez, épépinez et coupez en dés réguliers
- O
1 oignon blanc
Émincez finement
- A
1 gousse ail
Dégermée et hachée
- M
10 feuilles menthe
Ciselez finement
- B
6 feuilles basilic
Ciselez finement
- A
2 aneth
Ciselez finement
- A
assaisonnement
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour le goût et l’onctuosité
- C
1 c. à soupe c. à soupe de vinaigre de riz
Xérès Ou vinaigre de vin blanc
- Y
100 g yaourt nature
Pour lier et adoucir le gaspachosel fin À ajuster selon votre goût
- P
poivre
À ajuster selon votre goût
- D
dés de concombre
Pour la décoration finale
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez-les en dés réguliers.
- 2
Réservez une petite poignée de dés de concombre pour la décoration finale.
- 3
Émincez finement l’oignon blanc et hachez la gousse d’ail dégermée.
- 4
Ciselez finement la menthe, le basilic et l’aneth. Réservez une partie des herbes pour la décoration.
- 5
Placez dans le bol du blender les dés de concombre (sauf ceux réservés), l’oignon, l’ail, la moitié des herbes ciselées, le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
- 6
Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les parois si besoin pour bien incorporer tous les ingrédients.
- 7
Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 8
Versez le gaspacho dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien le rafraîchir.
- 9
Au moment de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour homogénéiser la texture.
- 10
Répartissez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses. Décorez avec les dés de concombre réservés et les herbes fraîches ciselées. Servez bien frais, accompagné de tranches de pain grillé si désiré.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature (soja ou coco).
- Ajoutez un filet de citron vert pour une note acidulée supplémentaire.
- Le gaspacho se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Variez les herbes selon vos goûts : coriandre, ciboulette ou persil plat s’accordent aussi très bien.
- Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau très froide ou quelques glaçons lors du mixage.
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