Recette gaspacho andalou maison

Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.

Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.

Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.

Placez tous les légumes, l’ail et la tranche de pain rassis dans le bol du blender.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.

Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez sel, poivre ou vinaigre).

Versez le gaspacho dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Avant de servir, coupez le reste de concombre et de tomate en petits dés pour la garniture.

Servez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres, ajoutez les dés de légumes et un filet d’huile d’olive.