Recette gaspacho andalou maison
Rafraîchissez vos repas d’été avec ce gaspacho andalou maison, une soupe froide emblématique du sud de l’Espagne. Préparé à base de tomates mûres, de concombre, de poivron et d’huile d’olive, ce plat coloré est idéal pour profiter des légumes de saison et faire le plein de vitamines. Le gaspacho est parfait en entrée ou en apéritif, servi bien frais, et se prépare en quelques minutes seulement.Sa texture veloutée et ses dés de légumes croquants en garniture en font une recette aussi belle que savoureuse. Riche en fibres, sans gluten ni lactose, ce gaspacho convient à tous et apporte une touche méditerranéenne à votre table. Essayez-le pour un déjeuner léger ou un dîner estival, accompagné de pain grillé ou de croûtons. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de l’Andalousie !
Description
Rafraîchissez vos repas d’été avec ce gaspacho andalou maison, une soupe froide emblématique du sud de l’Espagne. Préparé à base de tomates mûres, de concombre, de poivron et d’huile d’olive, ce plat coloré est idéal pour profiter des légumes de saison et faire le plein de vitamines. Le gaspacho est parfait en entrée ou en apéritif, servi bien frais, et se prépare en quelques minutes seulement.Sa texture veloutée et ses dés de légumes croquants en garniture en font une recette aussi belle que savoureuse. Riche en fibres, sans gluten ni lactose, ce gaspacho convient à tous et apporte une touche méditerranéenne à votre table. Essayez-le pour un déjeuner léger ou un dîner estival, accompagné de pain grillé ou de croûtons. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de l’Andalousie !
- Total
- 20 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Blender ou mixeur1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le gaspacho
- T
800 g tomate mûre
Type cœur de bœuf ou Roma, bien rouges
- C
1 concombre
Épluché, épépiné si besoin
- P
1 poivron rouge
Épépine et coupé en morceaux
- O
1 oignon doux
Type oignon blanc ou rouge, pelé
- A
1 gousse ail
Pelée, dégermée
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
De bonne qualité
- C
2 c. à soupe c. à soupe de vinaigre de riz
Xérès Ou vinaigre de vin rouge
- P
1 tranche pain de campagne rassis
Sans croûte, pour épaissir
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour la garniture
- C
concombre
Coupé en petits dés
- T
tomate
Coupée en petits dés
- U
un filet d'huile d'olive
Pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
- 2
Coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.
- 3
Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.
- 4
Placez tous les légumes, l’ail et la tranche de pain rassis dans le bol du blender.
- 5
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.
- 6
Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez sel, poivre ou vinaigre).
- 8
Versez le gaspacho dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- 9
Avant de servir, coupez le reste de concombre et de tomate en petits dés pour la garniture.
- 10
Servez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres, ajoutez les dés de légumes et un filet d’huile d’olive.
Notes
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus intense.
- Pour un gaspacho plus lisse, passez-le au tamis après mixage.
- Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
- Servez avec des croûtons ou du pain grillé pour plus de gourmandise.
- Le gaspacho se conserve 2 jours au frais dans une bouteille fermée.
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