Recette galettes de pomme de terre oignons et persil
Découvrez la recette authentique des galettes de pomme de terre, un classique de la cuisine paysanne française, revisité ici avec des oignons fondants et une touche de persil frais. Ces galettes, dorées à la poêle, sont parfaites pour accompagner une salade verte ou en garniture d’un plat principal. Elles mettent à l’honneur la pomme de terre, légume phare de nos terroirs, et se dégustent aussi bien en hiver qu’en été, grâce à leur simplicité et leur saveur réconfortante.Riches en fibres et en vitamines, ces galettes sont une alternative saine et gourmande aux fritures classiques. Le mariage du persil et de l’oignon apporte fraîcheur et douceur, tandis que la cuisson à la poêle garantit une croûte croustillante et un cœur moelleux. Faciles à préparer, elles séduiront petits et grands, même les cuisiniers débutants. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette conviviale, idéale pour un repas rapide ou un brunch gourmand !
Description
Découvrez la recette authentique des galettes de pomme de terre, un classique de la cuisine paysanne française, revisité ici avec des oignons fondants et une touche de persil frais. Ces galettes, dorées à la poêle, sont parfaites pour accompagner une salade verte ou en garniture d’un plat principal. Elles mettent à l’honneur la pomme de terre, légume phare de nos terroirs, et se dégustent aussi bien en hiver qu’en été, grâce à leur simplicité et leur saveur réconfortante.Riches en fibres et en vitamines, ces galettes sont une alternative saine et gourmande aux fritures classiques. Le mariage du persil et de l’oignon apporte fraîcheur et douceur, tandis que la cuisson à la poêle garantit une croûte croustillante et un cœur moelleux. Faciles à préparer, elles séduiront petits et grands, même les cuisiniers débutants. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette conviviale, idéale pour un repas rapide ou un brunch gourmand !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Râpe à gros trous1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Ingrédients
- G
galette de blé
- P
800 g pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte ou Amandine, épluchées et râpées grossièrement
- O
2 oignon jaune
Émincés finement
- C
1 carotte
Râpée (optionnelle, pour la couleur et la douceur)
- P
1 persil plat
Ciselé finement
- Œ
2 œuf
Battez-les avant de les incorporer
40 g farine de blé
Pour lier la préparationsel fin À ajuster selon votre goût
- P
poivre
À ajuster selon votre goût
- H
3 cuil. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson à la poêle
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et la carotte. Râper les pommes de terre et la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposer les légumes râpés dans un torchon propre et presser fortement pour éliminer l’excès d’eau.
- 2
Émincer finement les oignons et ciseler le persil plat. Utiliser une planche à découper pour plus de stabilité.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et la carotte râpées, les oignons émincés et le persil ciselé.
- 4
Ajouter les œufs battus et la farine. Saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement collante.
- 5
Former des galettes régulières d’environ 2 cm d’épaisseur et 7-8 cm de diamètre. Pour un résultat net, utiliser un emporte-pièce ou façonner à la main.
- 6
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude, sans les superposer. Laisser cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
- 8
Retourner les galettes à l’aide d’une spatule large pour éviter de les casser. Poursuivre la cuisson sur l’autre face.
- 9
Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- 10
Servir chaud, idéalement accompagnées d’une salade verte croquante ou en garniture d’un plat de viande. Pour une présentation traditionnelle, disposer les galettes en rosace sur un grand plat de service.
Notes
- Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure à la préparation.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou de la coriandre selon vos envies.
- Les galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle ou au four.
- Évitez de trop manipuler les galettes lors de la cuisson pour qu’elles gardent leur forme.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.
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