Recette galettes de polenta croustillante
Découvrez la galette de polenta croustillante, une spécialité du nord de l’Italie et de la Savoie, parfaite pour sublimer un repas convivial ou accompagner une viande grillée. La polenta, à base de semoule de maïs, est un ingrédient rustique et authentique, apprécié pour sa texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Cette recette met à l’honneur la simplicité des produits du terroir, relevés par une touche de persil frais et de Parmesan râpé, pour une explosion de saveurs et de croquant à chaque bouchée.Idéale en toute saison, la polenta se prépare à l’avance et se décline selon vos envies : en galettes, en gratin ou même en version sucrée. Riche en glucides complexes et naturellement sans gluten, elle convient à tous les gourmands, même les intolérants. Les galettes de polenta sont aussi une excellente alternative aux pommes de terre ou au pain, et se conservent facilement. Lancez-vous dans cette recette facile et rapide, et régalez vos convives avec une touche d’originalité et de tradition !
Description
Découvrez la galette de polenta croustillante, une spécialité du nord de l’Italie et de la Savoie, parfaite pour sublimer un repas convivial ou accompagner une viande grillée. La polenta, à base de semoule de maïs, est un ingrédient rustique et authentique, apprécié pour sa texture fondante à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Cette recette met à l’honneur la simplicité des produits du terroir, relevés par une touche de persil frais et de Parmesan râpé, pour une explosion de saveurs et de croquant à chaque bouchée.Idéale en toute saison, la polenta se prépare à l’avance et se décline selon vos envies : en galettes, en gratin ou même en version sucrée. Riche en glucides complexes et naturellement sans gluten, elle convient à tous les gourmands, même les intolérants. Les galettes de polenta sont aussi une excellente alternative aux pommes de terre ou au pain, et se conservent facilement. Lancez-vous dans cette recette facile et rapide, et régalez vos convives avec une touche d’originalité et de tradition !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Ingrédients
Pour la polenta
- P
200 g polenta
Choisissez une polenta à grains moyens pour une texture idéale
- P
80 g parmesan râpé
Râpez-le finement pour une meilleure répartition
- B
60 g beurre doux
À ajouter en fin de cuisson pour le moelleux
- E
75 cl eau
Utilisez de l’eau filtrée pour un goût neutre
- B
1 bouillon cube de légume
Pour parfumer la polentasel fin À ajuster selon le bouillon utilisépoivre du moulin Pour relever la préparation
Pour la finition
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
Pour dorer les galettes à la poêle
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé finement pour la décoration
- P
20 g parmesan râpé
À parsemer sur les galettes avant de servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition l’eau avec le bouillon cube de légumes dans une grande casserole.
- 2
Verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante tout en remuant avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
- 3
Cuire la polenta à feu doux 5 à 7 minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache des parois.
- 4
Incorporer le beurre et le Parmesan râpé hors du feu. Saler et poivrer selon votre goût.
- 5
Verser la polenta chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson. L’abaisser (l’étaler uniformément) à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’une spatule.
- 6
Laisser complètement refroidir la polenta à température ambiante, puis placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
- 7
Détailler la polenta en disques réguliers à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Nettoyer la lame entre chaque découpe pour des bords nets.
- 8
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- 9
Déposer les galettes de polenta dans la poêle et les faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.
- 10
Dresser les galettes sur un plat de service, parsemer de Parmesan râpé et de persil ciselé. Servir chaud, en accompagnement ou en entrée.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage à pâte pressée (comté, tomme) dans la polenta avant refroidissement.
- Les galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four à 180 °C pendant 10 minutes.
- Variez les herbes selon la saison : ciboulette, basilic ou thym frais.
- Pour une polenta bien croustillante, veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant d’y déposer les galettes.
- Servez avec une salade verte ou une sauce tomate maison pour un plat complet.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.