Recette fusilli aux épinards

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d’eau).

Verser les fusilli dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).

Pendant ce temps, émincer finement les gousses d’ail à l’aide d’un couteau d’office.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.

Ajouter les épinards frais dans la poêle. Faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres, en remuant régulièrement.

Égoutter les fusilli en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les épinards. Mélanger délicatement pour bien enrober les fusilli.

Incorporer la moitié du Parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.

Dresser les fusilli aux épinards dans des assiettes creuses. Parsemer du reste de Parmesan, ajouter les pignons de pin torréfiés et un filet d’huile d’olive. Décorer de quelques feuilles d’épinards fraîches pour une présentation élégante.