Recette frittata aux asperges vertes
La frittata aux asperges vertes est une spécialité italienne printanière, parfaite pour sublimer les légumes de saison. Ce plat généreux, à la fois simple et raffiné, met à l’honneur les asperges vertes croquantes, associées à des œufs fermiers, des pommes de terre fondantes et une touche de fromage râpé pour plus de gourmandise. Idéale pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner convivial, la frittata se déguste aussi bien chaude que froide, et s’adapte à toutes les envies.Riche en protéines et en fibres, cette recette méditerranéenne est aussi un atout diététique, car elle est cuite au four avec peu de matières grasses. Les herbes fraîches, comme le thym ou la ciboulette, apportent une note aromatique irrésistible. Facile à préparer, la frittata aux asperges vertes est une invitation à profiter des saveurs du printemps tout en régalant petits et grands. Lancez-vous et découvrez comment réaliser ce plat coloré et savoureux, parfait pour toutes les occasions !
Description
La frittata aux asperges vertes est une spécialité italienne printanière, parfaite pour sublimer les légumes de saison. Ce plat généreux, à la fois simple et raffiné, met à l’honneur les asperges vertes croquantes, associées à des œufs fermiers, des pommes de terre fondantes et une touche de fromage râpé pour plus de gourmandise. Idéale pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner convivial, la frittata se déguste aussi bien chaude que froide, et s’adapte à toutes les envies.Riche en protéines et en fibres, cette recette méditerranéenne est aussi un atout diététique, car elle est cuite au four avec peu de matières grasses. Les herbes fraîches, comme le thym ou la ciboulette, apportent une note aromatique irrésistible. Facile à préparer, la frittata aux asperges vertes est une invitation à profiter des saveurs du printemps tout en régalant petits et grands. Lancez-vous et découvrez comment réaliser ce plat coloré et savoureux, parfait pour toutes les occasions !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle allant au four ou plat à gratin rond (24 cm)1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- A
300 g asperges verte fraîche
Parées, coupez les extrémités dures et gardez les pointes entières
- P
250 g pomme de terre à chair ferme
Charlotte) Épluchées et coupées en fines rondelles régulières
- A
Appareil à frittata
- Œ
6 œuf frais
Battez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène
- C
80 ml crème liquide entière
Pour une texture onctueuse
- F
60 g fromage râpé
Râpé finement pour une meilleure répartition
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
assaisonnement
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson des légumessel fin À ajuster selon votre goûtpoivre du moulin À ajuster selon votre goûtquelques brins thym frais ou ciboulette Pour la décoration et la fraîcheur
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la frittata.
- 2
Parer les asperges vertes : couper les extrémités dures, puis détailler les tiges en tronçons de 3 cm en gardant les pointes entières.
- 3
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
- 4
Émincer finement l’oignon jaune. Astuce : stabilisez l’oignon sur la planche pour une découpe précise.
- 5
Blanchir les asperges 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter soigneusement.
- 6
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 2 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et cuire à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- 7
Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 8
Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les tronçons d’asperges (sauf les pointes) à l’appareil à frittata. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 9
Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou une poêle allant au four. Disposer harmonieusement les pointes d’asperges sur le dessus pour une belle présentation.
- 10
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien dorée et gonflée. La surface doit être légèrement gratinée et le centre juste pris.
- 11
Sortir la frittata du four, laisser tiédir 5 minutes puis parsemer de thym frais ou de ciboulette ciselée. Servir en parts, chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé.
- Ajoutez quelques dés de jambon cru ou de feta pour varier les saveurs.
- La frittata se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste aussi froide en pique-nique.
- Veillez à ne pas trop cuire les asperges pour préserver leur croquant et leur couleur.
- Pour une découpe nette, laissez tiédir la frittata avant de la trancher.
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