Recette forêt noire facile

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

Incorporer délicatement la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique aux jaunes blanchis.

Ajouter les blancs en neige en trois fois, en soulevant la masse à la spatule pour ne pas les casser. La pâte doit être légère et homogène.

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler la génoise sur une grille et laisser complètement refroidir avant de la couper.

Égoutter les cerises griottes en réservant le sirop. Mélanger le sirop avec le kirsch si utilisé.

Couper la génoise refroidie en deux disques égaux à l’aide d’un couteau à génoise.

Imbiber généreusement chaque disque de génoise avec le sirop de cerises (et kirsch).

Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.

Étaler une couche de chantilly sur le premier disque de génoise. Répartir la moitié des cerises griottes dessus.

Déposer le second disque de génoise. Recouvrir entièrement le gâteau de chantilly à l’aide d’une spatule, sur le dessus et les côtés.

Décorer les bords et le dessus du gâteau avec les copeaux de chocolat noir. Pocher des rosaces de chantilly à l’aide d’une poche à douille et déposer une cerise confite sur chaque rosace pour une présentation traditionnelle.