Recette fondue coréenne

Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez le chou chinois, la carotte, les oignons nouveaux et les épinards.

Nettoyez les champignons shiitake et enoki. Coupez les shiitake en deux et séparez les enoki en petits bouquets.

Coupez le tofu en cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Tranchez finement la viande (bœuf ou porc). Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches très fines.

Faites cuire les nouilles de riz ou udon selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Préparez le bouillon : dans une grande casserole, versez le bouillon de bœuf, ajoutez la sauce soja, le gochujang, l’ail, le gingembre et l’oignon.

Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes pour bien infuser les saveurs.

Disposez tous les ingrédients préparés (viande, légumes, tofu, champignons, nouilles) sur des plateaux autour du caquelon.

Préparez la sauce d’accompagnement : mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et les graines de sésame dans un petit bol.

Placez le caquelon de bouillon sur le réchaud de table et portez à frémissement.

Chaque convive plonge à tour de rôle les ingrédients de son choix dans le bouillon chaud pour les cuire.

Laissez cuire la viande quelques secondes, les légumes et champignons 1 à 2 minutes selon leur taille.

Ajoutez les nouilles cuites dans le bouillon en fin de repas pour les réchauffer.

Servez chaque ingrédient cuit dans un bol individuel, accompagné de la sauce d’accompagnement.

Pour une présentation traditionnelle, disposez les légumes en éventail autour du caquelon et servez avec du riz blanc.