Recette flan de légumes

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des flans.

Épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm.

Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Réservez quelques dés pour la décoration finale.

Blanchissez les carottes, haricots verts et petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez le gruyère râpé, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Incorporez délicatement tous les légumes blanchis et les dés de poivron (sauf ceux réservés) à l’appareil à flan. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.

Huilez légèrement les moules à muffins ou ramequins individuels à l’aide d’un pinceau pour faciliter le démoulage.

Répartissez la préparation dans les moules, en veillant à bien tasser pour éviter les bulles d’air.

Parsemez le dessus de chaque flan avec les dés de poivron réservés pour une touche colorée.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les flans doivent être bien gonflés, dorés et légèrement fermes au toucher.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’une spatule fine.

Disposez les flans sur un plat de service, décorez de feuilles de basilic frais et servez tiède ou froid, accompagnés d’une salade verte croquante.