Recette financier de mamie

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (beurre noisette : légèrement doré, odeur de noisette).

Laissez tiédir le beurre noisette hors du feu.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine tamisée et le sel.

Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le beurre noisette tiédi dans la pâte et mélangez bien pour l’incorporer.

Répartissez la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.

Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour lisser la surface.

Enfournez pour 12 à 15 minutes : les financiers doivent être dorés et légèrement bombés.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Servez les financiers tièdes ou à température ambiante, décorés de framboises fraîches et de feuilles de menthe pour une touche élégante.