Recette empanadillas au thon

Dans un saladier, verser la farine et le sel. Creuser un puits au centre.

Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et la moitié de l’eau tiède. Mélanger à la main ou à la spatule.

Incorporer progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, non collante. Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) sur un plan légèrement fariné.

Émincer finement l’oignon et couper le poivron en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une garniture épaisse.

Hors du feu, incorporer le thon émietté et l’œuf dur haché. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la garniture.

Découper des cercles de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.

Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en demi-lune et souder les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.

Déposer les empanadillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadillas soient bien dorées. Servir tièdes ou froides, disposées sur un plat de service ou en corbeille, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce tomate maison.