Recette du rojak

Lavez tous les fruits et légumes sous l’eau froide.

Épluchez l’ananas et coupez-le en cubes réguliers.

Coupez le concombre en demi-rondelles épaisses.

Coupez la pomme verte en dés, gardez la peau pour plus de croquant.

Coupez le tofu ferme en cubes et réservez.

Coupez les calamansi ou citrons verts en deux pour le service.

Préparer la sauce rojak.

Faites griller la pâte de crevettes à sec dans une petite poêle 1 minute.

Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes, la sauce soja sucrée, le sucre de palme, le tamarin, l’eau et le piment.

Remuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.

Assembler le rojak.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les fruits, légumes et tofu.

Versez la sauce rojak sur la salade et mélangez pour bien enrober chaque morceau.

Disposez la salade sur un plat de service.

Parsemez de cacahuètes grillées concassées et d’oignons frits si désiré.

Servez avec les calamansi ou citrons verts à presser et un peu de piment à côté.