Recette du rojak
Découvrez le rojak malaisien, une salade de fruits et légumes typique d’Asie du Sud-Est, parfaite pour apporter fraîcheur et exotisme à votre table. Ce plat emblématique, souvent dégusté en Malaisie et à Singapour, marie la douceur de l’ananas, le croquant du concombre et la saveur acidulée du citron vert, le tout relevé par une sauce épaisse à base de pâte de crevettes et de cacahuètes grillées.Le rojak est idéal en été ou lors d’un repas léger, et il séduit par sa richesse en fibres, vitamines et saveurs contrastées. Sa sauce sucrée-salée, légèrement épicée, sublime chaque bouchée. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les envies et se partage en toute convivialité. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade asiatique authentique !
Description
Découvrez le rojak malaisien, une salade de fruits et légumes typique d’Asie du Sud-Est, parfaite pour apporter fraîcheur et exotisme à votre table. Ce plat emblématique, souvent dégusté en Malaisie et à Singapour, marie la douceur de l’ananas, le croquant du concombre et la saveur acidulée du citron vert, le tout relevé par une sauce épaisse à base de pâte de crevettes et de cacahuètes grillées.Le rojak est idéal en été ou lors d’un repas léger, et il séduit par sa richesse en fibres, vitamines et saveurs contrastées. Sa sauce sucrée-salée, légèrement épicée, sublime chaque bouchée. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les envies et se partage en toute convivialité. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade asiatique authentique !
- Total
- 25 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Presse-agrumes1
Ingrédients
Pour la salade
- A
anana
Épluché et coupé en cubes
- C
1 concombre
Coupé en demi-rondelles
- P
1 pomme verte
Type Granny Smith, coupée en dés
- C
2 citron
Coupés en deux
- T
100 g tofu ferme
Coupé en cubes
Pour la sauce rojak
- P
2 c. à soupe pâte de crevette
Grillée à sec
- S
3 c. à soupe sauce soja sucrée
- S
2 c. à soupe sucre de palme
Ou cassonade
- P
1 c. à soupe pâte de tamarin
Pâte ou jus
- E
1 c. à soupe eau
- P
1 c. à café piment rouge
Émincé, ajuster selon goût
Pour la garniture
- C
40 g cacahuète grillée
Concassées
- O
1 c. à soupe oignon frit
Optionnel
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les fruits et légumes sous l’eau froide.
- 2
Épluchez l’ananas et coupez-le en cubes réguliers.
- 3
Coupez le concombre en demi-rondelles épaisses.
- 4
Coupez la pomme verte en dés, gardez la peau pour plus de croquant.
- 5
Coupez le tofu ferme en cubes et réservez.
- 6
Coupez les calamansi ou citrons verts en deux pour le service.
- 7
Préparer la sauce rojak.
- 8
Faites griller la pâte de crevettes à sec dans une petite poêle 1 minute.
- 9
Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes, la sauce soja sucrée, le sucre de palme, le tamarin, l’eau et le piment.
- 10
Remuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
- 11
Assembler le rojak.
- 12
Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les fruits, légumes et tofu.
- 13
Versez la sauce rojak sur la salade et mélangez pour bien enrober chaque morceau.
- 14
Disposez la salade sur un plat de service.
- 15
Parsemez de cacahuètes grillées concassées et d’oignons frits si désiré.
- 16
Servez avec les calamansi ou citrons verts à presser et un peu de piment à côté.
Notes
- Pour un rojak végétarien, remplacez la pâte de crevettes par du miso brun.
- Ajoutez de la mangue verte ou du jicama pour varier les textures.
- Préparez la sauce à l’avance pour plus de saveur.
- Servez bien frais pour un maximum de croquant.
- Utilisez des cacahuètes non salées pour contrôler l’assaisonnement.
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