Recette du poulpe grillé au brocoli et confit de tomate

Préparer la recette

1. 1

   Rincez soigneusement le poulpe sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

2. 2

   Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le laurier, le thym, l’ail et du gros sel.

3. 3

   Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire à frémissement 45 minutes. Le poulpe doit être tendre.

4. 4

   Égouttez le poulpe et laissez-le tiédir. Coupez les tentacules si besoin.

5. 5

   Préchauffez le four à 140°C (chaleur tournante) pour le confit de tomates.

6. 6

   Déposez les tomates cerises sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sucre, sel et poivre.

7. 7

   Enfournez les tomates 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites et légèrement ridées.

8. 8

   Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les brocolis.

9. 9

   Plongez les bouquets de brocoli 3 à 4 minutes pour qu’ils restent verts et croquants. Égouttez-les.

10. 10

    Badigeonnez les tentacules de poulpe d’huile d’olive.

11. 11

    Faites chauffer un gril ou une poêle grill à feu vif. Saisissez le poulpe 2 à 3 minutes de chaque côté pour le marquer.

12. 12

    Mélangez le persil ciselé avec un peu d’huile d’olive et, si désiré, du zeste de citron.

13. 13

    Dressez les assiettes : disposez les tentacules de poulpe, les tomates confites et les brocolis harmonieusement.

14. 14

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez du mélange persil-citron. Servez chaud, accompagné d’un filet de citron si souhaité.