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Recette du poulet Stroganoff
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Découvrez le poulet Stroganoff, une version revisitée du célèbre plat russe, idéale pour un repas convivial et réconfortant. Cette recette associe des morceaux de poulet tendre, des champignons de Paris frais et une sauce crémeuse à la crème fraîche et à la moutarde, relevée d'une pointe de paprika. Parfaite en toute saison, elle met en valeur des ingrédients simples et savoureux, tout en restant légère et équilibrée.Le poulet Stroganoff se prépare rapidement et plaît à toute la famille. Servez-le traditionnellement avec une purée de pommes de terre maison ou du riz blanc pour un plat complet. Riche en protéines et en goût, il s’adapte facilement à vos envies. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Mode cuisinier
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600 g blanc de poulet fermier
Coupés en lanières
300 g champignon
Paris frais Émincés
1 oignon jaune
Émincé finement
2 gousses ail
Hachées
20 cl crème épaisse
1 cuil. à soupe moutarde
Dijon
1 cuil. à soupe paprika doux
10 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
2 cuil. à soupe huile de tournesol
sel
À ajuster selon goût
poivre
brin d'aneth
Pour la finition
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières pour une cuisson homogène.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris en tranches épaisses.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
Saupoudrez de paprika doux et mélangez bien pour enrober les légumes.
Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez pour bien répartir la saveur.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et retirez du feu.
Servez chaud, parsemé de brins d’aneth ou de persil frais. Accompagnez d’une purée de pommes de terre maison ou de riz blanc.
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème légère
Ajoutez un filet de citron en fin de cuisson pour une touche acidulée. Utilisez des champignons bruns pour plus de saveur. Le poulet peut être remplacé par de la dinde pour varier. Servez avec des cornichons russes pour une touche authentique.
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