Recette du poulet sauce diable

Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif.

Déposez les morceaux de poulet côté peau et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté. La peau doit être bien dorée.

Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.

Versez le vinaigre de vin rouge pour déglacer (décoller les sucs de cuisson avec le liquide). Mélangez bien.

Ajoutez les tomates concassées, la moutarde, le piment d’Espelette, le thym et le laurier.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour concentrer la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.

Retirez le thym et la feuille de laurier avant de servir.

Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour respecter la tradition.