Recette du poulet à la sauce crème champignons

Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles régulières.

Émincez finement l’échalote sur une planche à découper.

Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien colorés.

Retirez les filets de poulet et réservez-les sur une assiette.

Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et faites-la revenir 1 minute à feu doux.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.

Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu vif (déglacer : décoller les sucs de cuisson avec le liquide).

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.

Remettez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat traditionnel.