Recette du pâté de foie de poulet facile
Découvrez la simplicité et la gourmandise du pâté de foie de poulet, une spécialité traditionnelle des tables françaises. Ce pâté, onctueux et parfumé, met à l’honneur le foie de volaille et des herbes fraîches, parfait pour un apéritif convivial ou une entrée raffinée. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et se conserve facilement au réfrigérateur.Riche en protéines et en fer, ce pâté maison est aussi économique et savoureux. Servez-le sur du pain de campagne grillé, accompagné de quelques brins de thym ou de basilic pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette recette authentique et facile à réaliser !
Description
Découvrez la simplicité et la gourmandise du pâté de foie de poulet, une spécialité traditionnelle des tables françaises. Ce pâté, onctueux et parfumé, met à l’honneur le foie de volaille et des herbes fraîches, parfait pour un apéritif convivial ou une entrée raffinée. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et se conserve facilement au réfrigérateur.Riche en protéines et en fer, ce pâté maison est aussi économique et savoureux. Servez-le sur du pain de campagne grillé, accompagné de quelques brins de thym ou de basilic pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette recette authentique et facile à réaliser !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Mixeur1
- Bocal hermétique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le pâté
- F
400 g foie de volaille de poulet
Parés et dénervés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- B
60 g beurre doux
Pour la cuisson et le mixage
- Œ
2 œuf
Petits ou moyens
- C
5 cl crème liquide entière
- C
2 cl cognac
Ou armagnacthym frais Quelques brins pour la cuisson et la décorationbasilic frais Quelques feuilles pour la décorationsel fin À ajuster selon goûtpoivre du moulin
Pour le service
- P
1 pain de campagne
Tranché et grillé
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les foies de volaille en retirant les nerfs et les parties vertes si besoin.
- 2
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.
- 3
Ajoutez les foies de volaille et quelques brins de thym. Faites cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, les foies doivent rester légèrement rosés à cœur.
- 4
Déglacez la poêle avec le cognac (versez et laissez évaporer 1 minute). Retirez du feu et laissez tiédir.
- 5
Retirez les brins de thym. Placez le contenu de la poêle dans un mixeur.
- 6
Ajoutez le reste du beurre, la crème liquide et les œufs. Salez, poivrez.
- 7
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords avec une spatule si besoin.
- 8
Versez la préparation dans un bocal hermétique ou une terrine. Lissez la surface.
- 9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- 10
Servez le pâté de foie de poulet sur des tranches de pain de campagne grillé, décoré de thym et de basilic frais.
Notes
- Utilisez des foies de volaille bien frais pour un goût optimal.
- Le pâté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
- Pour une texture plus fine, passez la préparation au tamis après mixage.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Servez avec des cornichons pour une touche acidulée.
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