Recette du pâté de foie de poulet facile

Nettoyez les foies de volaille en retirant les nerfs et les parties vertes si besoin.

Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les foies de volaille et quelques brins de thym. Faites cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, les foies doivent rester légèrement rosés à cœur.

Déglacez la poêle avec le cognac (versez et laissez évaporer 1 minute). Retirez du feu et laissez tiédir.

Retirez les brins de thym. Placez le contenu de la poêle dans un mixeur.

Ajoutez le reste du beurre, la crème liquide et les œufs. Salez, poivrez.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords avec une spatule si besoin.

Versez la préparation dans un bocal hermétique ou une terrine. Lissez la surface.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servez le pâté de foie de poulet sur des tranches de pain de campagne grillé, décoré de thym et de basilic frais.