Recette du dorayaki pancakes japonais fourrés à la confiture

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le miel et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement.

Ajoutez la pincée de sel, puis versez l’eau petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour une texture moelleuse.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.

Versez une petite louche de pâte pour former un disque d’environ 8 cm de diamètre.

Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Le dorayaki doit être doré.

Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour garder le moelleux.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir un nombre pair de pancakes.

Déposez une cuillère de confiture de haricots rouges (ou de fruits) sur un pancake, puis recouvrez avec un second pancake.

Pressez légèrement les bords pour bien souder les dorayaki. Servez tiède ou à température ambiante.