Recette du caviar de cowboy

Égouttez et rincez les haricots noirs et le maïs sous l’eau froide.

Coupez l’avocat en dés et arrosez-le d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il ne noircisse.

Coupez les tomates cerises en deux et le poivron rouge en petits dés.

Émincez finement l’oignon rouge et ciselez la coriandre fraîche.

Dans un grand saladier, mélangez haricots noirs, maïs, avocat, tomates, poivron, oignon et coriandre.

Pressez le citron vert et versez le jus dans un bol.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien frais, décoré de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre. Idéal avec des chips de maïs ou en accompagnement de grillades.