Recette du boulgour pilaf

Rincez le boulgour sous l’eau froide dans une passoire fine pour enlever l’excès d’amidon.

Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail finement. Coupez le poivron et les tomates en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen.

Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez l’ail, les tomates et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les épinards ou blettes si utilisés. Mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent.

Versez le boulgour rincé dans la casserole. Mélangez pour bien enrober les grains.

Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que le boulgour absorbe le liquide.

Aérez le boulgour à la fourchette. Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement.

Servez chaud, décoré de brins d’aneth et de persil, entouré de piments doux et accompagné de tranches de pain complet.